3只凉菜,5独热菜,2独油炸,简单好学摆一席!梅干菜蒸排骨,糯米丸子。

凉菜–皮蛋嫩豆腐

主料:猪肉400克、莲藕1节、胡萝卜50克、糯米350克、站米粉300克、枸杞10克、老姜4片、料酒8毫升、鸡粉3克、盐少量。

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做法

食材:

  1. 用糯米淘洗干净,用净水浸泡;胡萝卜切成半圆片;猪肉片,姜切丁。

盒装嫩豆腐一块、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。

2.
以猪肉、老姜放入破壁机,合上盖子,接通电源,按下启动键,搅打成肉泥。

做法:

  1. 莲藕去皮用擦丝器磨成莲花藕茸。

1、将豆子烂反扣入深盘内。

4.
莲菜同肉馅、粘米粉、料酒、盐、鸡粉混淆,用筷子朝一个目标搅打及肉馅上劲。

2、将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中。

  1. 糯米沥干水份;枸杞洗都后切碎,同糯米混淆,搅拌平均。

  2. 肉馅团成丸,在糯米碗里滚动一环。

  3. 善的糯米丸子,开水及锅,中火蒸15分钟。

  4. 盛出,用胡萝卜粉饰,再装点葱丝便只是。

3、配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可。

2.孔雀开屏

4、切块的调皮蛋倒入盘中,放醋,即变成。

主料:鲈鱼1长条、料酒20毫升、蒸鱼豉油10克、大葱30限制、姜3克、胡椒粉3限制、枸杞5限量、盐少量、油过量。

凉菜–花开富贵

做法

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  1. 将鲈鱼处置洁净,鱼头,鱼尾切下,鱼身切成并刀块。

  2. 反而入料酒,撒上盐,胡椒粉,葱姜拌匀腌制10分钟。

食材:

3.
腌好之鱼先用净水冲刷一下,在布置在盘子里装点枸杞,撒上葱姜上锅蒸8分钟。

萝卜半只、火龙果皮半只、凉白开适量、盐、白糖、白醋

  1. 蒸好拿葱姜挑来,浇上蒸鱼豉油。

  2. 然后切点葱丝撒在鱼儿身上。

  3. 因而煎锅烧热少量油趁热浇在鱼儿身上就是只是。

做法:

3.炒年糕

1、白萝卜对半切,去皮切薄片,加适量盐腌半钟头。

主料:韩式辣酱30范围、年糕200限、白芝麻30限、油过量。

2、火龙果皮切丝加适量凉白开用料理机打成汁。

做法

3、将果汁在萝卜片里洗均匀上色大概一钟头,碗里养少量果汁。

  1. 锅里翻腾过量的油,热了脚下,参加酱,炒匀。

  2. 放入年糕,加过的和将年糕煮熟。

  3. 中火收汁,汁收的出格快,一定要是翻炒。

  4. 前期有锅,撒上白芝麻便可食用。

4、碗里的果汁里以自己口味加适量白糖及白醋。

4.土豆炖牛肉

5、萝卜片用清水冲一下,否则粘粘的,从外一环一绕为里摆放。

主料:牛腩300克、胡萝卜1完完全全、番茄2独、土豆2独、洋葱1个、香葱1发、老抽4毫升、葱姜蒜各少量、番茄酱10毫升、干辣椒2只、盐少量。

6、内圈摆盘,一圈一环由里向外将自皱折的萝卜片往里填

做法

7、最后浇上手续5调动好的果汁就做到了。

  1. 西红柿、胡萝卜、洋葱切块备用,土豆切块泡水备用。

  2. 牛腩切块备用。

  3. 牛腩冷水入锅,加姜片、料酒水开后煮2分钟。

  4. 煮沸后将牛肉捞出用热水洗洁净备用。

  5. 从锅倒食用油 姜煸一下,再出席洋葱、土豆、翻炒平均。

  6. 到场处置了的牛腩翻炒 番茄酱两三勺 老抽翻炒半晌。

  7. 反倒入锅内 水方才没了食材便只是,再放开平发葱。

  8. 高压锅盖困难依炖肉键25分钟,一般锅的言辞小火1-2时。

  9. 顶原生态放气后到场胡萝卜、番茄、干辣椒,在炖五分钟即可。

  10. 前期天然放气后与过盐调味便可。

凉菜–蒜拌茄子

5.可乐鸡翅

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主料:鸡翅10个、姜1片、香葱1颗、可乐1瓶、油过量。

食材:

做法

茄子两到底、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。

  1. 煲的放点油爆香姜和葱白。

  2. 放大入鸡翅翻炒到发白,参加可乐,盖上锅盖。

  3. 中火煮到收汁便可。

做法:

6.水卧肉片

1、茄子洗都整到底蒸熟晾凉撕成小长盛入盘中。

主料:猪里脊肉400范围、黄芽菜50范围、葱姜各少量、蒜瓣5瓣、火锅底料20限、郫县豆瓣酱30克、料酒10毫升、酱油20毫升、白糖5限制、干辣椒4只、花椒5限量、淀粉5限量、鸡蛋到底1独、香油1毫升、鸡精2限、盐
少量。

2、香菜洗都切断;最后将具备的素材混在联合打均即可。

做法

3、各种调味料放入碗中调匀,淋以茄子条达到,撒上香菜与蒜末拌均,即可上桌。

  1. 黄芽菜摘洗干净。

  2. 里脊肉洗都切片,参加酱油,料酒,糖,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓打平均。

  3. 葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣酱和火锅底料预备好。

  4. 煲中翻少量油放入芽菜翻炒半晌。

  5. 管黄芽菜盛入碗中备用。

  6. 煲中另行加少量油爆香葱姜蒜。

  7. 列席豆瓣酱和火锅的料炒生红油出香。

  8. 到料酒、酱油、 参加净水、白糖、煮出香味,再倒入肉片。

  9. 稍许煮2分钟,加盐,鸡精调味关火。

  10. 另取一个锅参加香油炸红辣椒和花椒。

  11. 煮好的肉片盛入黄芽菜碗中,在浇入炸好之麻辣油即好。

热菜–发财钱袋子

7.红烧猪蹄

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主料:猪蹄2个、料酒10毫升、老抽5毫升、生抽4毫升、冰糖10范围、桂皮1块、干辣椒5独、花椒5限、八角1独、葱姜蒜各少量、白芝麻少量、盐少量。

食材:

做法

豆包皮16才、里脊肉180g、莲藕1大节、胡萝卜1干净、鲜香菇12朵、姜5片、香葱若干、高汤700ml、盐适量、米酒1大勺、生抽、味啉

  1. 猪蹄斩多少片,焯水后冲净浮沫沥干水备用。

  2. 热锅下油,油热后,小火下冰糖炒生糖色。入猪蹄翻炒至上色。

做法:

3.
加葱姜蒜,八角,花椒,干吉番椒,桂皮,炒红,然后重新加生抽、老抽和料酒翻炒一会。

1、里脊肉剁成碎末,调入米酒、盐及姜末,顺时针搅拌有粘性。

  1. 与开水,大火烧开后改变小火炖40分钟附近。加盐调味,持续煮至软烂。

  2. 烈火收汁,放鸡精翻炒平均,放熟芝麻,葱花粉饰便只是。

2、2/3节藕去皮,1/2根胡萝卜去皮,用刨丝器刨出切丝后淖水,沥干。

8.蓑衣黄瓜

3、鲜香菇切丝,香葱泡热水,全部进入肉泥中,搅拌均匀。

主料:黄瓜两完完全全、辣椒3独、生抽4毫升、芝麻油2毫升、香葱1发、醋3毫升、花椒5限量、白糖5范围、盐少量、油过量。

4、豆皮包顶部说,包入菜馅六成满,用香葱段扎牢上部。

做法

5、依次包好用用,剩余的莲藕和胡萝卜用模具刻出花形。

  1. 将黄瓜洗都用筷子牢固在双边。

  2. 故而刀上平行面切下去,切到筷子隔绝的场子收刀。

  3. 将一如既往长条黄瓜片面立体切了。

  4. 切好的黄瓜翻转到以筷子隔绝没有切到的那一派,用刀斜着绝对。

  5. 浑黄瓜切了晚即便成为了蓑衣状,摆到盘中。

  6. 少数长长的黄瓜全盘按上述方法切好。

  7. 用葱辣椒切好备用。

  8. 煲内倒油烧热后放入葱辣椒花椒改多少火炸红。

  9. 炸好后倒出。

  10. 拿炸好之调味品里倒入生抽,芝麻油,醋,白糖,少量油一同搅匀。

  11. 搅匀的佐料倒在切好的黄瓜上。

6、砂锅内倒入高汤,味啉和生抽,煮开。

9.年年发生鱼

7、放入豆皮包煮25分钟即可。

主料:京彩4个、胡萝卜1个、绿色蔬菜少量。

热菜–四喜丸子

做法

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  1. 准备京彩4只。

  2. 取2只对半切开,装盘。

  3. 切小片做金鱼尾巴。

食材:

4.
摆有鱼尾巴,胡萝卜切出鱼眼睛摆放好,家里来葱能够切成丝做粉饰,也会用黄瓜绿色蔬菜粉饰一下!

猪肉馅400g、荸荠4只、葱姜适量、鸡蛋1独、料酒适量、生抽适量、盐、白胡椒粉、生粉、香油、八角、桂皮、老抽、糖、西蓝花1粒

10.梅关系菜蒸排骨

做法:

主料:猪排骨400克、梅干菜40克、葱一段、姜一块、干辣椒四独、八角一个
、老抽5毫升、生抽3毫升、白糖5范围、盐少量、油过量。

1、肉馅(肥瘦比例大概为3:7)加料酒、生抽、少许盐和胡椒粉、鸡蛋、生粉,朝同一个样子打至起胶,放入剁碎的荸荠末、葱姜末和香油搅拌均匀。

做法

2、把肉馅分成4相当于客,用手将肉团成球状,手上沾清水,取一份肉,在有限单手掌间来回掼打数糟糕而肉丸紧实。 锅内大多放点油,保持中火,油温7成热时,放入肉圆,炸到标金黄捞出(开始油温高些便于成型,肉丸不用炸透)。

1.排骨焯水,葱姜切碎,干辣椒和渐渐泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗都备用。

3、锅内留底油爆香姜切片、葱节、八角、桂皮,倒入生抽、老抽、糖与沸水煮沸。

2.锅里放油,小火烹炒葱姜八角。出香味后放入排骨,干辣椒。排骨微微黄便可。

4、把肉丸放入锅内,加盖转小火慢慢炖煮入味,最后开盖用大火将汤汁收至浓稠后即可关火。

3.反倒入老抽半汤勺,生抽一汤勺,白糖同茶匙,盐一点五茶匙,中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜,关火拌均匀。

5、大火收汁的以可以用另外一个锅子烧汤,放点盐和油,把西兰花烫熟捞出,排在盘的周围,然后将烧好的肉丸摆上,淋上肉汁即可。

4.码放梅干菜码放到碗里,下面铺上排骨。

热菜–孔雀开屏鱼

5.达标蒸锅,大火蒸25分钟,便只是起锅食用。

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食材:

鱼群1修、大葱、生姜、青椒、小红椒、胡椒粉、小香葱、蒸鱼鼓油、料酒、盐

做法:

1、杀好之鱼类清洗干净。

2、把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从背部朝腹部均匀地切条,但倘若保腹部相并休决,切好后都匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟。

3、准备其他辅料。葱切段,姜切片。

4、小红椒和甜椒切碎做点缀用,红椒可切成装饰用的小段。

5、盘子底部铺上葱姜。

6、将切好的鱼放在盘子上,摆好,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状。

7、摆上青红椒,倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒,开水及锅蒸7-10分钟(根据鱼薄厚和大小),关火后无揭露锅,继续虚蒸3分钟。

8、鱼有锅后,撒上香葱末和装饰用之青红椒小粒。做热锅,烧热一点食用油,然后拿热油浇到鱼身上。即可食。

热菜–私房东坡肉

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食材:

猪肉1000g、生姜4片、香葱、冰糖、生抽、老抽、花雕酒、清水、大红枣

做法:

1、制作方法:(酒店做法:采用过油法,先煮再蒸,少水)

2、首先选肉要选肉厚,多层次,肉质紧致的牵动皮五费猪肉

3、将猪肉切成40mmx40mm的方,并就此微棉绳绑成十字结,扎口朝下

4、平底锅内放半碗油,将肉皮为及,中小火慢慢炒出油脂,取出肉块备用

5、取一死砂锅,锅的铺上亦然摆设竹篾。(这样预防肉块烧焦)

6、在锅底垫上香葱及姜片

7、将煎好的肉块平铺在锅子里

8、炒锅内放入80范围冰糖与50范围清水,小火烧到冰糖溶化,锅内烟雾弥漫,冰糖转为深褐色

9、放凉后加入清水50ml,重新筛将糖色煮成褐色糖浆水

10、将生抽,老抽,糖浆水,花雕酒50ml加入锅内

11、注入清水600ml,水量至猪肉的2/3职,加盖大火烧开后改变小火焖约60分钟

12、约30分钟时,将猪肉翻转猪皮往下持续焖制。约45分钟时重翻转过来,直制水份焖至只有残留锅的位置

13、将猪肉摆放在雅碗内,倒入剩下的汤汁,放入剪开口的红枣,再倒入花雕酒30ml

14、锅内烧汤,将肉放上盖章大火蒸60分钟即可

热菜–可乐鸡翅

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食材:

鸡翅8个 、 葱 、姜 、酱油5ml 、可乐1瓶

做法:

1.在鸡翅上面划几道,方便入味

2.鸡翅凉水可锅,放入姜片,葱段

3.管鸡翅焯一下,去血水

4.鸡翅用和冲净

5.锅里少倒一接触油,放入鸡翅凉面煎制金黄

6.倒入一瓶灌装可乐,大火烧开

7.改小火烧鸡翅,放酱油,慢慢收汁即可

油炸–黄芽菜肉丝春卷

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食材:

黄芽菜1棵、鲜香菇、肉丝、春卷皮、水淀粉

做法:

1、黄芽菜洗净切丝备用、鲜香菇洗净切丝备用

2、肉丝中在料酒、生粉、盐腌渍备用

3、大火于油锅,肉丝快速翻炒,七八秋出锅备用

4、大火于油锅,黄芽菜入镬,炒至黄芽菜出和,加入鲜香菇继续翻炒,待香菇变瘪之后进入肉丝,继续翻炒

5、加盖焖煮5分钟、加盐和鸡精调味、水淀粉加少许水调开勾芡,关火放凉即成为春卷馅

6、准备等同张春卷皮,在三分之一处放平勺馅,用勺子轻轻推成长条形、左右两边贴着馅向中档折

7、靠自己身体一样端的淘气贴着馅向外卷,封口处沾些清水黏住

8、大火从油锅,待油烧至七八变为热,放入春卷,改成为小火,炸到表皮上金黄色,夹有位于吸油纸巾上吸去多余的油分,即化

油炸–炸鲜奶

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食材:

纯牛奶500g、淀粉100g、鸡蛋到底1独、白砂糖50g、面粉适量、黄油2g、盐

做法:

1、牛奶中添加白砂糖,用微火熬制,淀粉用和搅匀,一点一点的投入到牛奶中,要顺时针搅拌,奶糊开时加入蛋清,快速搅动,一定要是为此小火。

2、把奶糊倒容器中,把富有奶糊的器皿放入冰箱冷藏。

3、脆皮桨的作法:
面粉、淀粉及清水按5:1;4制成糊状加入一点食盐(约2克),搅匀,然后加一点色拉油,放置15分钟

4、把绝对成稍片的奶块先得上淀粉,再挂上脆皮桨,然后就好生锅爆了,油不若加大之顶少

5、待奶块外皮变成金黄色,捞出来就好吃了。