妻儿老小每四日有口福,红炖羝肉的做法的做法

菜名:红炖羊肉主要调味品:连骨羊肉1200克、南姜片25克、调味精5克、老姜25克、独蒜1条、香荽头50克、红黄椒1粒、五香粉0.1克、香油10克、老抽15克、盐花6克、麻油5克、番葱100克、西红柿100克、生粉20克、生油1000克(耗100克)。
做法:1、将羝肉洗净,放进热水里煮10分钟捞起,再洗干净自然的干待用,然后用老抽5克,再投入生粉10克拌匀,抹在羝肉的皮上待用。2、将炒鼎烧热,放入生油,候油热时把羖肉投入油中炸,炸至呈深淡紫捞起。把南姜、独蒜、盐荽、黄姜、羖肉一同放入已先垫有竹篾片的锅里,加入清澈的凉水约150克和五香粉、红黄椒、食用盐、香油,先用猛火煮滚,后转大火炖,炖至肉烂时捞起,拆去骨,肉用刀改成块片状,砌在碗里(肉皮向碗底),参与原汁放在笼屉里炊10分钟抽取待用。3、把葱头和番茄洗净切条,下鼎滑炒过坐落于盘底,再把羊肉翻置在盘中,原汁泌下鼎,调入鸡精、麻油等味料,到场湿粉水勾芡,淋在羖肉上面即成。上席时,配上南姜末,黄砂糖醋2碟作调味品。特
:肉质香嫩,味道醇厚,是冬令补品。

提示:

学会那10道菜 在客人前边大展身手!

炒牛肉

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| 食材 |

牛肉、青椒、蒜头、盐、鸡精

| 步骤 |

1、牛肉依照肉丝相反的方向切,将切好的牛肉放入容器内,参加一点点生油、盐、调味精、凉薯粉;

2、将彩椒切成与肉类大小相像的块待用;

3、起锅下一点点油,油热时下独蒜炸黄下入青椒,生煎1分钟左右,下入羖肉、盐、鸡精翻搅2-3分钟起锅装盘。

鱼香烘蛋

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| 食材 |

鸡蛋、绞肉钱葱、红、黄椒、水沟葱、香菌、盐、鸡精、白坡洼热粉(配菜可挑选个人喜好的菜)

| 步骤 |

鸡翅中洗净,两面分别斜划两刀,参加咖喱粉、黄酒、盐拌匀,盐渍2时辰以上至入味。平底锅加入油,加热后放入鸡翅煎至两面酸性绿就可以。

炒鸭肉

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| 食材 |

鸭肉、老姜、麻油、盐、鸡精、冰糖、白酒、白胡椒 1g

| 步骤 |

1、将姜去皮切成丝,切成块待用;

2、鸡身上的肉切丝,汆烫后待用;

3、起锅放入香油姜丝爆黄后将家凫肉块混煮,插手一些些老抽、食用盐、味素、红糖、利口酒、白浮椒生煎片刻,参预水小火煮15秒钟-20分钟左右,转温火焖煮30分钟左右就能够。

炒鱿鱼

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| 食材 |

枪乌贼、勤瓜(或青椒依据个体爱好)、番茄

| 步骤 |

1、才鱼去皮、去眼睛洗净,切开从内打入字花切成几段, 切成段待用;

2、起锅水开汆烫乌棒,约20秒捞起放入冰水或冷水10秒后捞起待用;

3、起锅下一点点油,油热时下胡蒜炸黄,再下入配菜翻搅2分钟左右,参预盐、鸡精、乌鱼乾煎1分钟左右,就可以装盘清炒1分钟左右,就可以起锅装盘右,参与盐、鸡精、乌贼

回锅肉

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| 食材 |

五花肉、青椒、红辣椒、青蒜、蒜头、盐、味精

| 步骤 |

1、肉切成块,热水汆烫,青椒、红胶切成条、青蒜切斜段待用

2、起锅入油,油热放入三层肉过油片刻后捞起,剩油倒出留一点点油在锅内,归入拍碎的独蒜爆黄,放入三层肉,依次放入伟青杭椒、青蒜、调味料,乾煎3分钟左右,归入青蒜,干炒片刻就可以装盘。

众菇汇集

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| 食材 |

非同小可冬菇、草菇、秀珍菇、杏鲍菇、猪肚菇、火朣、老葱

| 步骤 |

1、将各个菇切丝,火朣切成片、葱切断

2、起锅入油油热,放入火朣,翻炒片刻,归入菇翻炒,参加葱花精盐、调调味精(盐花、味之素要在快起锅前约30秒才入葱花精盐、调味素(精盐、鸡精要在快起锅前约30秒才放进去,防止生水出来)清炒起锅装盘。

酥炸虾肉

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| 食材 |

虾肉、鸡蛋 、生粉、面粉、白玉椒粉、利口酒

| 步骤 |

1、将纯虾肉放入容器内,参加少些食用盐、味之素、白胡椒粉、原野绿、少量利口酒、盐渍30分钟左右

2、另容器放入酥炸粉、鸡蛋,一小点老鳖一特醋,加 入一些些水和弄均匀成面糊状待用

3、将烟熏好的虾肉放入已调好的面糊内

4、起锅放油用小火油温3成热,归入纯虾肉待定型后捞起,再将火开大,油温升高再将已炸定型的纯虾肉归入锅内炸至中湖蓝蓝捞起就能够装

炸芋丸

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| 食材 |

芋头、生粉、白沙糖、生油、咸蛋黄

| 步骤 |

1、毛芋头去皮,切成几大块,放入蒸笼蒸熟;

2、将蒸熟的木薯放入盘内搞成泥,归入白沙糖、少些核桃油、生粉,和均匀,搓成一小片将小块已煮熟的咸黑色包进去(可选拔不包或包和睦喜好的菜),搓成八个叁个小丸子;

3、起锅下油,油温6-7成热,将已芋丸下锅炸至葡萄紫起锅。

炸肉丸

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| 食材 |

猪肉、葱、生粉、生油、盐、味精、白沙糖、五香粉

| 步骤 |

1、将豨肉剁成泥、葱切细,放入盘内,放入一丢丢盐、鸡精、沙糖、五香粉、生油,
掺和均匀,搓成一个两个小丸子;

2、起锅下油油温7成热时,将已抽好的肉丸下锅炸至石青起锅。注意事项:起锅时火要开到最大,以实现将油控出

脆皮鸡

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| 食材 |

小鸡一头、
鸡汁、花椒食盐、盐、八角、丁子香、甜根子、桂皮、花椒、麦芽糖、苦味酒、醋、

| 步骤 |

1、鸡洗干净,将八角、雄丁香、乌拉尔甘草、桂皮、花椒用纱布包起放在锅内走入水没过鸡,煮1小时放盐煮烂捞出;

2、将麦芽糖、花雕、醋、热水放在碗内调匀,淋在鸡身上挂起晾2时辰,炒锅内放油烧热后淋入鸡腹腔内,炸鸡,边炸边动,炸至浅赤褐

3、将炸鸡切成条装盘。

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