迟迟都能讨亲属欢心,水煮虾香锅的做法的做法

菜的色调名称:水煮虾香锅体系:汤菜品性:麻辣味主要调味料:鲜新鲜的虾500克
辅料:美芹段50克 楼切碎的葱30克 熟芝麻50克 酥花生米10克调味剂:盐6克 味之素2克
鸡精3客 黄砂糖5克 玉椒粉3克 白醋8克 干花椒5克 生姜片5克 独蒜片10克
自制红油80克 色拉油500克
(约耗80克)作法:①明虾治净开边,入热油锅中过油,捞出备用;②锅留底油,下姜、葱、蒜、干海椒、花椒炒出香味后,放进过了油的草虾及水芹段;③烧开后用盐、味之素、味之素、玉椒粉、赤砂糖等调好味,略烧,淋入自制红油,滴入老醋,推;④起锅盛入一锅仔内,撒进芝麻和花生米,即成。特点:麻辣鲜香,美味辣脆。误区:明虾过油时,把虾炸老。

肥鹅肝烧矮瓜

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原料:

紫茄300克、肥鹅肝50克、虾酱10克、姜片、蒜片、切碎的葱各5克、盐、味之素、青花椒油、色拉油各适合的量

制法:

1、把肥鹅肝切成1分米大小的丁,落苏切成2分米见方的块。

2、净锅放色拉油烧至33.33%热时,下入茄块过油后倒出沥油待用。

3、锅留底油,先下肥鹅肝炒香,再加虾酱、姜片和蒜片稍炒,待下矮瓜并加盐和味素炒匀后,撒切碎的葱并淋青花椒油,起锅装在铁板内便上桌。

辣味土鸡

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原材料:卤土鸡300克,青葱节30克,油酥花生米20克,切碎的葱5克,豆瓣酱8克,姜末3克,味素1克,味素1克,黑糖粉1克,芝麻油2克,一品鲜老抽3毫升,大王老抽3毫升,陈醋2毫升,花椒粉2克,红油30毫升,藤椒油20毫升,油辣子10克,熟芝麻小量

制法:

1.往拌菜盆里先放豆瓣酱、姜末、调味精、鸡精、黑糖粉和芝麻油,拌匀了再加一品鲜生抽、大王生抽、老陈醋、油辣子和花椒粉,最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻,搅匀即成麻辣味汁。

2.把卤土鸡斩成条,放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里,加些羊角葱节和油酥花生米一齐拌匀,装盘后再撒一点点葱段做点缀,即成。

芦菔丝煮虾滑

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原料:虾仁,白萝卜,青萝卜,草菇,香芹,木耳,白糖,鸡粉,葱,姜,盐,高汤。

制法:虾肉治净,吸干水分,剁成泥,加盐、鸡粉调味,制作而成虾胶备用;

芦菔、葛沽萝卜去皮,切成细丝备用;

锅入油烧热,葱、姜炝锅,炒香白萝卜丝、露头萝卜丝、草菇、西芹、木耳丝,加白汤煮开,下入虾胶,加盐、鸡粉、冰糖调味就能够。

碎椒鱼头

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制作:

1、把鱼头治净并斩小块,腌渍入味后,拍上一层干粉,下入油锅炸至绿嫩绿,捞出来沥油备用。

2、锅入菜油烧热,放入姜片5克、蒜片5克、二木槿花黄椒圈350克、酷派椒圈10克一齐炒香,然后把鱼头块放进去,依次调入盐5克、调味精10克、白糖3克、坡洼热粉3克、美极鲜5毫升、辣鲜露10毫升和轻松鲜汤,烧至汤汁将干时,归入切碎的葱10克炒匀,便可起锅装入砂煲。