您领会您为何不爱吃面吗,八分钟就能够看懂的和面技巧

就算如此小编是个南方妹子,不过本身喜欢吃面。也是因为喜欢面食,所以笔者极度爱怜湖北,山东的粉条天下知名啊。但缺憾的是本人现今还没去过河南。

馒头、包子、饺子……

南方人是相当少有吃个面条要团结和面的,大多数超级市场买的米糊煮出来都偏软,稍微煮一下就黏在一齐,口感也不太好。北方的闺蜜告诉作者,面要鲜美,揉面得软硬适度,那得尊重。所以,近来自己就开端各类商量有关面条的做法,也顺便琢磨了一晃揉面应该怎么揉的。

那几个可都以您平时爱吃的!

****面 粉 [miàn fěn]****

想要做出好吃的面条,

一种由大豆磨成的粉末。按面粉中纤维素含量的略微,能够分成高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

也许有早晚门槛的啊~

高筋粉:水彩较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较符合用来做面包,以及部分酥皮类起酥茶食。

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中筋粉:颜色浅米灰,介于高、低粉之间,体质半松散;适合做馒头、馒头、面条等。(注:一般市场出售的无专门表达的面粉,都得以当做中筋面粉使用。)

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低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;血红蛋白含量低,麸质也比较少,因而筋性亦弱,相比较适合用来做彩虹蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等急需蓬松酥脆口感的西点。

和面时的水温亦非完全一样的,要依附自身要做的事物采用适用的水温。

再轻便一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后卸掉,用手轻轻地掂量那一个粉团,如若粉团异常的快散开,就是高筋粉;若是粉团在高度掂的经过中,仍可以够维系形态不散,则是低筋粉。

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和 面

白面和水的比比如何决定

中筋面粉 600克、冷水280克、盐10克
将中筋面粉和盐一同倒入盆中,将冷水分次倒入盆中拌匀成团。

和面时,单单调控好水温是遥远相当不够的,掌握好面粉和水的比重也一定首要。

松 弛

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覆上保鲜膜静置松弛约15分钟。

五秒钟不粘手和面法

揉 面

和面最爱戴的就是盆光、面光、手光,所以领会当中的妙方特别关键。将来水和白面都筹划好了,上边就随即小编最初和面吧!

麻痹大体后再揉至光滑洁白状。

1、将面粉倒在盆里,用手摊开。

擀 面

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最后整型成要求的面条状就能够。

2、左臂逆时针缓缓向盆中倒水(切勿一回倒入太多水),右边手拿一双象牙筷掺和,将面粉和水一同拌和成絮状。

****面 条 [ miàn tiáo ]****

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家 常 刀 切 面
用擀面杖将面团杆成厚约0.3公分的片状,叠成三折状用刀切成约0.5公分宽的米糊,并撒一点点面粉避防沾粘就能够。

3、双手使劲将兼具的絮状揉在一块,揉成面团,有干面包车型地铁地点必要加少许水继续揉,直至全部的面团揉在共同,产生不粗大腻的面团,那样揉出来的面团不粘手也不沾盆。

猫 耳 朵

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betway必威官网,将面团搓揉成长条状,切粒(切约骰子大小),用大拇指于桌面上按生产呈盘曲状的猫耳朵状,并撒一点点面粉以免沾粘就能够。

4、揉好的面团留在盆中,盖上保鲜膜或潮湿的笼布(幸免水分蒸发,出现干皮),静静醒发30-60分钟。(经过醒发的面团会更筋更弹更顺滑)

假设有这种竖条状的玩意儿,做出来的猫耳朵会更加美观。

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长点的猫耳朵,等着吃饭的人少的话能够这么操作,不然不掌握要搓到几时。

5、醒发好之后,将面团抽出,在砧板上撒些面粉,将面团揉至光滑。

面 片
将面团搓揉成长条状,用手拉捏成小片状,并撒少量面粉以免沾粘就能够。

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刀 削 面

6、锵锵,那正是和好的面团了。

将面团搓揉成长椭圆状,左边手持面团,左手持较利的薄片刀由上而下削出薄面片,并撒一丢丢面粉避防沾粘就可以。这几个难度较高,面不可太软,要想削出均匀的面食也亟需演习。

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拉 条
爱好吃粗面包车型大巴观者得以用手拉。但这种拉法最佳用加了鸡蛋和油的面粉。

小贴士:

细 面
面切成这么是亟需刀功的,并且面不可太软。

1、和面时加鸡蛋能够扩充乙酰胆碱;

拉 面
儿时广泛笔者爸拉扯面,关键正是动作要快,要贯穿,桌上的散粉要多,防止面条粘黏。有意思味的可以在家试试。

2、和面时加盐能够使面更筋道;

菠 菜 面

3、和面时加油有起酥、分层的效力。

1.赤根菜洗净切小段,归入果汁机和水一同打成汁,以滤网滤出赤根菜汁,备用。
2.中筋面粉和盐一同倒入盆中,将红根菜汁分次倒入盆中拌匀成团,收取于桌子上搓揉至表面光滑,覆上保鲜膜松弛约15分钟后再搓揉至光滑洁白。
3.用杆面棍将面团杆成厚约0.3公分的片状,叠成三折状用刀切成约0.5公分宽的米粉,并撒少些面粉避防沾粘就能够。

霓虹面团

菠菜、芹菜汁→绿色 南瓜→橘黄色 胡萝卜→橙黄色 紫薯,紫甘蓝→紫色
哈密瓜→嫩绿色 草莓→粉色 可可粉→咖啡色 抹茶粉→抹茶色

金棕的面粉,与缤纷的食物的材料融入,就能够变出彩虹的颜料~

然后您就拿走了五彩的奶粉。

主要调味料:面条粉300g、盐一小撮、干粉适合的量、王瓜汁120-130ml

西红柿海鲜焖面 **[ mèn miàn ]**

方法:

喜好湖南还应该有多少个原因是自家爱好广西的焖面。焖面是中国中心和北边地区的风味守旧面食小吃,小编家那边管它叫猫耳面,有一点点糊糊的,配点椰子菜、羊眼豆、花菇、土豆丁或许猪肉之类的,非常鲜美。

step1:黄瓜洗净切成片,放入掺和机中踏向一丢丢水,榨汁。

**「番 茄 海 鲜 焖 面」**

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**- 食材 -** 拉面…400克 干蛤蜊肉…30克 生鱼…200克
青虾…300克 玉葱…1个 洋茄…2个 蒜瓣…2瓣 盐、白玉椒粉、色拉油适当的量

step2:过滤出青瓜渣,取液体用。(渣子可以废弃不用,假若喜欢也能够加在面粉中)

番 茄 海 鲜 焖 面做 法
step 1:
按上述计划好食物原料原料;

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step 2:
荷兰葱、洋茄切丁,蒜瓣切成条;

step3:过滤出的勤瓜汁。(120ml液体:300g面粉)

****step 3:****
炒锅烧热后归入一些些色拉油将玉葱、大蒜炒上色;

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****step 4:****
入西红柿丁,继续炒;

step4:取三个盆,放入面粉盐搅动匀后,缓慢的倒入青瓜汁,一边和弄一边倒入。

****step 5:****
洋茄丁炒融化变软后归入乌贼、蛤蜊肉和虾,用白玉椒和盐调味;

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step 6:
加入水稍稍没过食物材料即可,烧按钮火尝一下意味,因为背后要焖面,所以汤汁要比日常做菜咸一点;

step5:揉和成三个无刚烈干粉的面团。

****step 7:****
将煮好海鲜倒入电锅中,放上伊面,采纳电饭锅的烹饪形式起首烹饪;

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****step 8:****
剩余5分钟时开盖和弄后,继续焖煮;

米糊颜色对应表

****step 9:****
烹制完成后再尝下味道,可和谐依据喜好调整。

红色 —— 西红柿

— The End —
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只要你和自己同样喜欢好吃的食品
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橙色 —— 胡萝卜

黄色 —— 玉米

绿色 —— 菠菜

青色 —— 黄瓜

米色 —— 紫薯或紫大头菜

白色 —— 雪梨