总结易学摆一桌

凉菜–皮蛋嫩水豆腐

凉菜–皮蛋嫩水豆腐

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食材:

–食材–

盒装嫩水豆腐一块、老抽、皮蛋、糖、香油、芝麻油、醋、延荽末、切碎的葱、香辣酱、炸花生。

盒装嫩水豆腐一块、老抽、皮蛋、糖、麻油、麻油、醋、香荽末、葱段、香辣酱、炸花生。

做法:

–做法–

1、将水豆腐倒扣入深盘内。

1、将水豆腐倒扣入深盘内。

2、将炸花生去皮压碎,将筹划的调味品和弄均匀,放入嫩水豆腐盘中。

2、将炸花生去皮压碎,将希图的调味剂搅和均匀,放入嫩豆腐盘中。

3、配料香荽末、葱花、芝麻酱随便,归入盘中拌匀就可以。

3、配料香荽末、葱段、蒜蓉随便,归入盘中拌匀就能够。

4、切成条的皮蛋倒入盘中,放醋,即成。

4、切丝的皮蛋倒入盘中,放醋,即成。

凉菜–美满称心

凉菜–万事如意

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食材:

–食材–

萝卜半个、仙文仙果皮半个、凉白开适合的量、盐、白糖、老白醋

萝卜半个、火龙果皮半个、凉白开适合的数量、盐、黄砂糖、白醋

做法:

–做法–

1、白萝卜对半切,去皮切薄片,加适当的量凉拌半钟头。

1、白萝卜对半切,去皮切薄片,加适当的数量盐腌半钟头。

2、仙阿驿皮切成块加适当的量凉白开用料理机打成汁。

2、红龙果皮切条加适合的数量凉白开用果汁机打成汁。

3、将果酱加入萝卜片里拌匀上色大致一钟头,碗里留一丢丢果酒。

3、将果酱出席萝卜片里拌匀上色差不离有小时,碗里留一些些果汁。

4、碗里的果酱里依自个儿口味加适合的数量黄砂糖和老醋。

4、碗里的果酱里依本人口味加少量原糖和米醋。

5、萝卜片用净水冲一下,不然粘粘的,从外围一圈一圈往里摆。

5、萝卜片用清澈的凉水冲一下,不然粘粘的,从外面一圈一圈往里摆。

6、内圈摆盘,一圈一圈由里往外把打皱折的萝卜片往里塞

6、内圈摆盘,一圈一圈由里往外把打皱折的萝卜片往里塞

7、最终浇上手续5调好的果酱就成功了。

7、最终浇上手续5调好的果酱就完结了。

凉菜–蒜拌吊菜子

凉菜–蒜拌矮瓜

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食材:

–食材–

吊菜子两根、香荽、豆瓣酱、盐、醋、红油、鸡精。

白茄两根、胡荽、蒜蓉、盐、醋、红油、味精。

做法:

–做法–

1、矮瓜洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

1、落苏洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

2、胡荽洗净切断;最终把装有的材料混在一起拌均就能够。

2、香菜洗净切断;最终把装有的素材混在协同拌均就可以。

3、各个调料归入碗中调匀,淋在吊菜子条上,撒上香荽及花生酱拌均,就能够上桌。

3、各类调料放入碗中调匀,淋在吊菜子条上,撒上香荽及麻辣酱拌均,就可以上桌。

热菜–发财钱包

热菜–发财卡包

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食材:

–食材–

豆包皮十四头、里脊肉180g、雨草1大节、红萝卜1根、鲜香菇12朵、姜5片、青葱若干、白汤700ml、盐适合的数量、干红1大勺、生抽、味啉

豆包皮15只、里脊肉180g、雨草1大节、胡萝卜1根、鲜寸菇12朵、姜5片、胡葱若干、高汤700ml、盐适合的数量、清酒1大勺、生抽、味啉

做法:

–做法–

1、里脊肉剁成碎末,调入朗姆酒、盐和姜末,顺时针搅拌有粘性。

1、里脊肉剁成碎末,调入利口酒、盐和姜末,顺时针搅和有粘性。

2、2/3节藕去皮,55%根红萝卜去皮,用刨丝器刨出切片后淖水,风干。

2、2/3节藕去皮,五分之三根胡萝卜去皮,用刨丝器刨出切片后淖水,自然的干。

3、鲜花菇切成块,小葱泡热水,全部参加肉泥中,搅和均匀。

3、鲜花菇切成条,胡葱泡热水,全部走入肉泥中,搅和均匀。

4、豆皮包顶上部分出口,包入菜馅33.33%满,用小切碎的葱扎牢上部。

4、豆皮包最上端出口,包入菜馅五分三满,用青切碎的葱扎牢上部。

5、依次包好待用,剩余的藕和红萝卜用模具刻出花形。

5、依次包好待用,剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形。

6、砂锅内倒入高汤,味啉和老抽,煮开。

6、砂锅内倒入高汤,味啉和生抽,煮开。

7、放入豆皮包煮25分钟就可以。

7、归入豆皮包煮25分钟就能够。

热菜–四喜丸子

热菜–四喜丸子

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食材:

–食材–

豕肉馅400g、地栗4个、葱姜适当的数量、鸡蛋1个、花雕适当的数量、老抽适当的数量、盐、白坡洼热粉、生粉、芝麻油、八角、桂皮、老抽、糖、花牛心菜1颗

豕肉馅400g、刺龟儿4个、葱姜适当的数量、鸡蛋1个、黄酒适当的数量、酱油适当的数量、盐、白坡洼热粉、生粉、芝麻油、八角、桂皮、酱油、糖、花菜1颗

做法:

–做法–

1、肉馅(肥瘦比例约为3:7)加黄酒、酱油、小量盐和胡椒粉、鸡蛋、生粉,朝同叁个势头搅和至起胶,放入剁碎的地栗末、葱姜末和芝麻油和弄均匀。

1、肉馅(肥瘦比例约为3:7)加料酒、老抽、一些些盐和玉椒粉、鸡蛋、生粉,朝同叁个方向掺和至起胶,放入剁碎的荸荠末、葱姜末和麻油搅动均匀。

2、把肉馅分成4等份,用手将肉团成球状,手上沾清澈的凉水,取一份肉,在七个手掌间来回掼打数次使肉丸紧实。 锅内多放点油,保持中火,油温7成热时,归入肉圆,炸至表面浅森林绿捞出(开端油温高些便于成型,肉丸不用炸透)。

2、把肉馅分成4等份,用手将肉团成球状,手上沾清水,取一份肉,在多个手掌间来回掼打数十次使肉丸紧实。
锅内多放点油,保持中火,油温7成热时,归入肉圆,炸至表面赫色捞出(开始油温高些便于成型,肉丸不用炸透)。

3、锅内留底油爆香姜片、葱节、八角、桂皮,倒入老抽、老抽、糖和沸水煮沸。

3、锅内留底酱炒出香味姜片、葱节、八角、桂皮,倒入老抽、生抽、糖和沸水煮沸。

4、把肉丸放入锅内,加盖转大火稳步炖煮入味,最终开盖用文火把汤汁收至浓稠后就可以关火。

4、把肉丸放入锅内,加盖转大火慢慢炖煮入味,最终开盖用温火把汤汁收至浓稠后就能够关火。

5、温火收汁的同期可以用其他二个锅烧热水,放点盐和油,把花菜烫熟捞出,排在盘子的左近,然后将烧好的肉丸摆上,淋上肉汁就能够。

5、小火收汁的还要能够用别的四个锅烧热水,放点盐和油,把西兰花烫熟捞出,排在盘子的相近,然后将烧好的肉丸摆上,淋上肉汁就可以。

热菜–孔雀开屏鱼

热菜–孔雀开屏鱼

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食材:

–食材–

鱼1条、青葱、老姜、青椒、小秦椒、披垒粉、小胡葱、蒸鱼鼓油、黄酒、盐

鱼1条、青葱、鲜姜、青椒、小巴椒、坡洼热粉、小水沟葱、蒸鱼鼓油、黄酒、盐

做法:

–做法–

1、杀好的鱼洗刷干净。

1、杀好的鱼洗涤干净。

2、把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从背部朝腹部均匀地切成块,但要保险腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐和花椒粉熏制20分钟。

2、把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从背部朝腹部均匀地切片,但要保障腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐和花椒粉熏制20分钟。

3、准备别的辅料。葱切段,姜切成片。

3、筹划其余辅料。葱切段,姜切成块。

4、小南椒和杭椒切碎做装修用,红花椒可切成装饰用的小段。

4、小巴椒和大椒切碎做装修用,川椒可切成装饰用的小段。

5、盘子后面部分铺上葱姜。

5、盘子尾部铺上葱姜。

6、将切好的鱼放在盘子上,摆好,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状。

6、将切好的鱼放在盘子上,摆好,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状。

7、摆上青红花椒,倒入蒸鱼老抽、滴一些些黄酒,热水上锅蒸7-10分钟(依据鱼薄厚和尺寸),关火后不揭锅,继续虚蒸3分钟。

7、摆上青川椒,倒入蒸鱼酱油、滴一点点黄酒,热水上锅蒸7-10分钟,关火后不揭锅,继续虚蒸3分钟。

8、鱼出锅后,撒上小葱末和装潢用的青红花椒小粒。做热锅,烧热一点植物油,然后把热油浇到鱼身上。就可以食。

8、鱼出锅后,撒上楼葱末和装潢用的青川椒小粒。做热锅,烧热一点核桃油,然后把热油浇到鱼身上。就可以食。

热菜–私人商品房南乳扣肉

热菜–私人商品房南乳扣肉

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–食材–

食材:

猪肉1000g、生姜4片、香葱、冰糖、生抽、老抽、花雕酒、清水、大红枣

猪肉1000g、生姜4片、香葱、冰糖、生抽、老抽、花雕酒、清水、大红枣

–做法–

做法:

1、制作方法:(酒馆做法:选取过油法,先炖再蒸,少水)

1、制作方法:(商旅做法:选用过油法,先炖再蒸,少水)

2、首先选肉要选肉厚,多档案的次序,肉质紧致的带皮五花豕肉

2、首先选肉要选肉厚,多档次,肉质紧致的带皮五花豚肉

3、将猪肉切成40mmx40mm的正方,并用粗棉绳绑成十字结,扎口朝下

3、将猪肉切成40mmx40mm的四方,并用粗棉绳绑成十字结,扎口朝下

4、平底锅内放半碗油,将肉皮朝上,中型小型火逐步煎出油脂,收取肉块备用

4、平底锅内放半碗油,将肉皮朝上,中型小型火逐步煎出油脂,抽取肉块备用

5、取一大砂锅,锅底铺上一张竹篾。

5、取一大砂锅,锅底铺上一张竹篾。(那样防备肉块烧焦)

6、在锅底垫上青葱及姜片

6、在锅底垫上青葱及姜片

7、将煎好的肉块平铺在锅里

7、将煎好的肉块平铺在锅里

8、炒锅内放入80克食用糖及50克清澈的凉水,小火烧至赤砂糖溶化,锅内冰雾弥漫,黑糖转为深湖蓝色

8、炒锅内归入80克白糖及50克清澈的凉水,小火烧至红糖溶化,锅内浓烟滚滚,红糖转为雪水泥灰

9、放凉后加盟清水50ml,重新加热将糖色煮成深藕红糖浆水

9、放凉后投入清水50ml,重新加热将糖色煮成辣椒红糖浆水

10、将老抽,酱油,糖浆水,料酒酒50ml到场锅内

10、将老抽,生抽,糖浆水,花雕酒50ml加入锅内

11、注入清澈的凉水600ml,水量至猪肉的2/3职位,加盖文火烧开后转文火焖约60分钟

11、注入清澈的凉水600ml,水量至豚肉的2/3地点,加盖小火烧开后转大火焖约60分钟

12、约30分钟时,将猪肉翻转猪皮朝下持续焖制。约45分钟时再翻转过来,直制水份焖至只剩锅底地方

12、约30分钟时,将猪肉翻转猪皮朝下持续焖制。约45分钟时再翻转过来,直制水份焖至只剩锅底地点

13、将猪肉摆放在大碗内,倒入剩下的汤汁,归入剪开口的大枣,再倒入黄酒酒30ml

13、将猪肉摆放在大碗内,倒入剩下的汤汁,归入剪开口的大枣,再倒入花雕酒30ml

14、锅内烧热水,将肉放上盖章温火蒸60分钟即可

14、锅内烧热水,将肉放上盖章文火蒸60分钟就能够

热菜–可乐鸡翅

热菜–可乐鸡翅

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–食材–

食材:

鸡翅8个 、 葱 、姜 、酱油5ml 、可乐1瓶

鸡翅8个 、 葱 、姜 、酱油5ml 、可乐1瓶

–做 法–

做法:

1.在鸡翅上边划几道,方便入味

1.在鸡翅上边划几道,方便入味

2.鸡翅凉水入锅,放入姜片,葱花

2.鸡翅凉水入锅,放入姜片,葱花

3.把鸡翅焯一下,去血水

3.把鸡翅焯一下,去血水

4.鸡翅用水冲净

4.鸡翅用水冲净

5.锅里少倒一点油,归入鸡翅大刀面煎制柠檬黄

5.锅里少倒一点油,放入鸡翅长寿面煎制驼色

6.倒入一瓶灌装可乐,温火烧开

6.倒入一瓶灌装可乐,小火烧开

7.改小火烧鸡翅,放生抽,逐步收汁就可以

7.改温火烧鸡翅,放生抽,逐步收汁就可以

油炸–包心黄芽菜肉丝春卷

油炸–结球大白菜肉丝春卷

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–食材–

食材:

黄芽菜1棵、鲜香菇、肉丝、春卷皮、水淀粉

黄芽菜1棵、鲜香菇、肉丝、春卷皮、水淀粉

–做 法–

做法:

1、包心白菜洗净切成条备用、鲜花菇洗净切成丝备用

1、包心大白菜洗净切块备用、鲜花菇洗净切片备用

2、肉丝中进入黄酒、生粉、凉拌渍备用

2、肉丝中加入花雕、生粉、热拌渍备用

3、大火起油锅,肉丝火速乾煎,七四成熟出锅备用

3、温火起油锅,肉丝火速爆炒,七五成熟出锅备用

4、文火起油锅,结球大白菜入镬,炒至白菜出水,加入鲜花菇继续翻炒,待香信变瘪之后参预肉丝,继续清炒

4、慢火起油锅,包心白菜入镬,炒至包心大白菜出水,加入鲜香菌继续翻搅,待花菇变瘪之后踏入肉丝,继续翻搅

5、加盖焖煮5分钟、加盐和调味精调味、水木质素加小量水调开勾芡,关火放凉即成春卷馅

5、加盖焖煮5分钟、加盐和调味精调味、水类脂加一点点水调开勾芡,关火放凉即成春卷馅

6、绸缪一张春卷皮,在伍分一处放一勺馅,用舀汤的小勺轻轻推成长条形、左右两边贴着馅向中档折

6、筹划一张春卷皮,在三成处放一勺馅,用餐桌匙轻轻推成长条形、左右两侧贴着馅向中档折

7、靠本身身体一端的皮贴着馅向外卷,封口处沾些清水黏住

7、靠自身肉体一端的皮贴着馅向外卷,封口处沾些干净的水黏住

8、大火起油锅,待油烧至陆十七分之七热,放入春卷,改成温火,炸至表皮呈紫淡白紫,夹出位于吸油纸巾上吸去多余的油分,即成

8、大火起油锅,待油烧至七十分之八热,归入春卷,改成小火,炸至表皮呈暗白灰,夹出位于吸油纸巾上吸去多余的油分,即成

油炸–炸鲜奶

油炸–炸鲜奶

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–食材–

食材:

纯牛奶500g、蛋氨酸100g、鸡蛋清1个、赤砂糖50g、面粉少量、黄油2g、盐

纯牛奶500g、纤维素100g、鸡蛋清1个、原糖50g、面粉适当的量、黄油2g、盐

–做法–

做法:

1、牛奶里面加多白糖,用温火熬制,甲状腺素用水搅匀,一点一点的参预到牛奶中,要顺时针搅动,果泥开时加入蛋清,飞快掺和,必供给用温火。

1、牛奶里面增添黄砂糖,用小火熬制,木质素用水搅匀,一点一点的投入到牛奶中,要顺时针拌弄,婴儿米粉开时参加蛋清,飞快掺和,一定要用温火。

2、把蔬菜泥倒容器中,把富有蔬菜泥的器皿放入智能三门电冰箱冷藏。

2、把米糊倒容器中,把装有米糊的容器放入三门双门电冰箱冷藏。

3、脆皮桨的作法:面粉、果胶和清澈的凉水按5:1;4制作而成糊状加入一点盐,搅匀,然后加一点色拉油,放置15分钟

3、脆皮桨的作法:
面粉、碳水化合物和干净的水按5:1;4制作而成糊状参预一点盐(约2克),搅匀,然后加一点色拉油,放置15分钟

4、把切成小块的奶块先沾上糖类,再挂上脆皮桨,然后就足以下锅炸了,油不要放的太少

4、把切成小块的奶块先沾上维生素,再挂上脆皮桨,然后就可以下锅炸了,油不要放的太少

5、待奶块外皮形成桔巴黎绿,捞出来就可以吃了。

5、待奶块外皮形成桔暗褐,捞出来就足以吃了。