自恃时辰候的纪念跟阿妈学做馒头,白面馒头

老妈的意味

记得小时候时常来看母亲蒸包子,那时候没有大厨机、面包机之类的,卖馒头的也相当少,想吃只好本身出手做,这时老人家当成不轻松。今后卖面食的相当多了,很自在就足以在杂货店等地方买到馒头,但吃起来以为不是小儿老母做的含意,里面又放了各样增添剂。真是很惦记时辰候老母的意味,馒头蒸熟后,香馥馥的,满满的幸福感。凭着对小时看老妈蒸包子的记得,本身支配依然试着做,为了吃得更健康。在此以前都是用老面肥,未来非常少有家里存那四个了,年轻人也都不太会做,都用干酵母替代了。记得从前老母总是发完面后加一点碱,碱水刚投入时面是中蓝的,揉匀后就看不出了,她总要纠一小块面闻一闻,再舔舔是不是酸。馒头蒸好后决然要在锅里闷上几分钟再开盖,不然会回缩。

幼女在圣Diego读书,倒是对南方吃住适应挺快,可是,寒假回来讲的率先句话正是想吃自身蒸的包子。北方的包子,南方的稻米,日常吃馒头面条的孩子去了圣多明各也得入国问俗,四日三餐差十分少都吃糯米,虽不是申斥的子女但在心头总保留着一份念想,那差十分的少那正是家的暗意吧。

本次本人用玉米面和面粉在联合签字蒸杂粮馒头,把玉茭面烫一下,使之段生,蒸出的馒头效果更加好些,更蓬松。关键也更健康。

那让自身回想自个儿小时候。那时兄弟姊妹多,家里生活苦,日常别说吃白面馒头正是二面馍馍也浪费。但随便平常什么朴素,一到大吕爸妈正是东挪西借也要给大家筹划足够的年货,除了买些瓜子、糖块,还要炸一筐麻花、煮一锅大肉,蒸几屉白面馒头,一是绝无法让和谐孩子眼馋外人孩子,还应该有老小也麻烦一年了得犒劳一下,二关键是家大家青阳都要串门走动,白面馒头要留着待客。

食材:

于今生存条件好了,每13日吃白面馒头已不再是大手大脚。街上处处能够买到馒头,小编的同事们差非常的少都是买馒头,比非常少有人蒸。而自己吃不惯卖的,平素保留自个儿蒸包子,一是娃他爸女儿喜欢吃,最重要的是包子里保存着儿时的追忆还应该有最挂念最熟识的老母的味道。

中筋粉200g 200g
酵母3g 热开水150g
温水(融化酵母,加入白面后加入)适量

搅面

做法;

发面

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切成大小均匀的面剂

1.大芦粟面中倒入热热水,急速搅和,使玉蜀黍面断生。放凉备用。

揉成光滑圆润的馒头

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上笼屉蒸25分钟

2.晾至手温,参加白面,加入用热水融化的酵母粉

出笼

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小儿没条件炒菜,每人抓三个刚出笼的馒头蘸着油泼辣子吃,真香。

3.揉成光滑面团,盖上湿布或保鲜膜,放温暖处发酵

蒜毫酸菜炒鸡蛋,就白面馒头

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4.发至1.5-2倍大,注意玉茭面未有筋度,所以发好的面团鲜明不比深翠绿面包车型地铁大,用手指蘸干粉戳洞,不塌陷不回缩固然好了

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5.平均分为大小相当于的剂子,分别揉圆,

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6.凉水下锅,温火,等包子明显变大了,改慢火,上海汽车集团股份股份两合公司后温火蒸5分钟,再改中火20分钟,关火闷5分钟。

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成品

小贴士

本人为着多吃粗粮贪婪的挑选白面和玉蜀黍面1:1的比例,如若想赢得最蓬松的法力,笔者觉着照旧要加进白面包车型大巴百分比。