先是次就打响了,白面馒头

阿娘的味道

记得儿时临时见到阿妈蒸包子,那时候从不厨子机、面包机之类的,卖馒头的也相当少,想吃只好和睦入手做,这时老人家当成不轻巧。以往卖面食的比非常多了,十分轻易就能够在百货公司等地方买到馒头,但吃上去感觉不是小儿阿娘做的味道,里面又放了种种加多剂。真是很思量小时候老母的含意,馒头蒸熟后,香馥馥的,满满的幸福感。凭着对小时看老母蒸包子的记念,自个儿决定仍旧试着做,为了吃得更符合规律。从前都是用老面肥,未来非常少有家里存那一个了,年轻人也都不太会做,都用干酵母替代了。记得在此以前阿娘总是发完面后加一点碱,碱水刚进入时面是黑褐的,揉匀后就看不出了,她总要纠一小块面闻一闻,再舔舔是不是酸。馒头蒸好后一定要在锅里闷上几分钟再开盖,不然会回缩。

幼女在斯图加特攻读,倒是对南方吃住适应挺快,但是,寒假回来讲的率先句话正是想吃我蒸的馒头。北方的馒头,南方的稻米,平时吃包子面条的儿女去了天津也得入境问禁,30日三餐大概都吃江米,虽不是攻讦的男女但在心尖总保留着一份念想,那大约那便是家的意味吧。

此次小编用大芦粟面和白面在共同蒸杂粮馒头,把包粟面烫一下,使之段生,蒸出的包子效果越来越好些,更蓬松。关键也更正常。

那让笔者想起本人童年。那时兄弟姐妹多,家里生活苦,平日别讲吃白面馒头正是二面馍馍也浪费。但不论日常怎样朴素,一到季冬爸妈就是东挪西借也要给大家准备丰裕的年货,除了买些瓜子、糖块,还要炸一筐麻花、煮一锅大肉,蒸几屉白面馒头,一是绝无法让自个儿孩子眼馋外人孩子,还会有妻儿也麻烦一年了得犒劳一下,二器重是亲朋好朋友们正阳都要串门走动,白面馒头要留着待客。

食材:

今天生活条件好了,每八日吃白面馒头已不再是浮华。街上随地能够买到馒头,我的同事们大概都是买馒头,非常少有人蒸。而自己吃不惯卖的,从来保留本人蒸包子,一是先生孙女喜欢吃,最重大的是包子里保存着儿时的想起还会有最怀想最熟习的母亲的寓意。

中筋粉200g 200g
酵母3g 热开水150g
温水(融化酵母,加入白面后加入)适量

搅面

做法;

发面

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切成大小均匀的面剂

1.玉茭面中倒入热开水,神速搅拌,使苞芦面断生。放凉备用。

揉成光滑圆润的馒头

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上笼屉蒸25分钟

2.晾至手温,参加白面,参与用开水融化的酵母粉

出笼

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幼时没标准炒菜,每人抓贰个刚出笼的包子蘸着油泼辣子吃,真香。

3.揉成光滑面团,盖上湿布或保鲜膜,放温暖处发酵

蒜苔咸菜炒鸡蛋,就白面馒头

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4.发至1.5-2倍大,注意玉米面没有筋度,所以发好的面团肯定不比深紫红面包车型客车大,用手指蘸干粉戳洞,不塌陷不回缩纵然好了

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5.平均分为大小相等的剂子,分别揉圆,

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6.凉水下锅,文火,等包子显然变大了,改文火,SAIC后慢火蒸5分钟,再改中火20秒钟,关火闷5分钟。

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成品

小贴士

笔者为了多吃粗粮贪婪的抉择白面和大芦粟面1:1的比重,假使想获取最蓬松的效率,小编感觉还是要加进白面包车型客车百分比。