三分钟就能够看懂的和面技术,你通晓您为啥不爱吃面吧

固然本身是个南方妹子,然则作者喜爱得舍不得放手吃面。也是因为喜爱面食,所以自个儿特地喜欢吉林,广西的粉条如雷贯耳啊。担心痛的是小编迄今还没去过辽宁。

馒头、包子、饺子……

北部人是没多少有吃个面条要本身和面包车型地铁,抢先四分之二杂货店买的奶粉煮出来都偏软,稍微煮一下就黏在一齐,口感也不太好。北方的闺蜜告诉作者,面要鲜美,揉面得软硬适度,这得尊重。所以,近期自家就起来各类钻探有关面条的做法,也顺便商讨了1晃揉面应该怎么揉的。

这几个可都以您日常爱吃的!

****面 粉 [miàn fěn]****

想要做出好吃的面条,

1种由大豆磨成的粉末。按面粉中生物素含量的略微,能够分成高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

也许有自然门槛的啊~

高筋粉:颜色较深,本人较有活性且光滑,手抓不易成团状;相比符合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。

betway必威官网 1

中筋粉:颜色橄榄黑,介于高、低粉之间,体质半松散;适合做包子、馒头、面条等。(注:一般市场出卖的无专门表明的面粉,都足以视作中筋面粉使用。)

betway必威官网 2

低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;果胶含量低,麸质也较少,由此筋性亦弱,相比适合用来做彩虹蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等急需蓬松酥脆口感的西点。

betway必威官网,和面时的水温也不是千篇一律的,要基于自个儿要做的事物采用适用的水温。

再简单一点说,你用手抓起壹把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后卸掉,用手轻轻地掂量那个粉团,假诺粉团相当慢散开,正是高筋粉;尽管粉团在高度掂的长河中,还是能够保持形象不散,则是低筋粉。

betway必威官网 3

和 面

面粉和水的比比怎么着决定

中筋面粉 600克、冷水280克、盐十克
将中筋面粉和盐一齐倒入盆中,将冷水分次倒入盆中拌匀成团。

和面时,单单调节好水温是遥远缺乏的,通晓好面粉和水的百分比也非常首要。

松 弛

betway必威官网 4

覆上保鲜膜静置松弛约1四分钟。

三分钟不粘手和面法

揉 面

和面最讲究的正是盆光、面光、手光,所以领会之中的妙法特别首要。以后水和白面都准备好了,上面就跟着小编伊始和面吧!

麻痹大要后再揉至光滑洁白状。

一、将面粉倒在盆里,用手摊开。

擀 面

betway必威官网 5

末段整型成须求的面条状就可以。

二、左臂逆时针缓缓向盆中倒水(切勿二回倒入太多水),左边手拿一双竹筷搅动,将面粉和水一齐和弄成絮状。

****面 条 [ miàn tiáo ]****

betway必威官网 6

家 常 刀 切 面
用擀面杖将面团杆成厚约0.三公分的片状,叠成三折状用刀切成约0.五公分宽的面食,并撒一丢丢面粉以免沾粘就能够。

三、双臂用力将有所的絮状揉在一同,揉成面团,有干面包车型客车地方须求加一点点水继续揉,直至全部的面团揉在联合,变成相当的细腻的面团,那样揉出来的面团不粘手也不沾盆。

猫 耳 朵

betway必威官网 7

将面团搓揉成长条状,切粒(切约骰子大小),用大拇指于桌面上按生产呈弯曲状的猫耳朵状,并撒一点点面粉防止沾粘就可以。

四、揉好的面团留在盆中,盖上保鲜膜或潮湿的笼布(防止水分蒸发,出现干皮),静静醒发30-60分钟。(经过醒发的面团会更筋更弹更顺滑)

要是有这种竖条状的玩意,做出来的猫耳朵会越来越好看。

betway必威官网 8

长点的猫耳朵,等着吃饭的人少的话能够那样操作,不然不晓得要搓到曾几何时。

伍、醒发好之后,将面团抽出,在砧板上撒些面粉,将面团揉至光滑。

面 片
将面团搓揉成长条状,用手拉捏成小片状,并撒一些些面粉避防沾粘就能够。

betway必威官网 9

刀 削 面

陆、锵锵,那就是和好的面团了。

将面团搓揉成长椭圆状,左边手持面团,左手持较利的薄片刀由上而下削出薄面片,并撒一丢丢面粉以免沾粘就能够。那么些难度较高,面不可太软,要想削出均匀的婴儿米粉也需求演练。

betway必威官网 10

拉 条
喜欢吃粗面包车型地铁观者得以用手拉。但这种拉法最佳用加了鸡蛋和油的面粉。

小贴士:

细 面
面切成那样是急需刀功的,而且面不可太软。

一、和面时加鸡蛋能够扩张木质素;

拉 面
小时候布满小编爸拉长寿面,关键正是动作要快,要贯穿,桌上的散粉要多,制止面条粘黏。有意思味的能够在家试试。

2、和面时加盐能够使面更筋道;

菠 菜 面

三、和面时加油有起酥、分层的功用。

一.鹦鹉菜洗净切小段,放入破壁机和水一齐打成汁,以滤网滤出波斯菜汁,备用。
二.中筋面粉和盐一同倒入盆中,将赤根菜汁分次倒入盆中拌匀成团,收取于桌子的上面搓揉至表面光洁,覆上保鲜膜松弛约一4分钟后再搓揉至光滑洁白。
三.用杆面棍将面团杆成厚约0.三公分的片状,叠成三折状用刀切成约0.5公分宽的粉条,并撒少些面粉避防沾粘就能够。

霓虹面团

菠菜、芹菜汁→绿色 南瓜→橘黄色 胡萝卜→橙黄色 紫薯,紫甘蓝→紫色
哈密瓜→嫩绿色 草莓→粉色 可可粉→咖啡色 抹茶粉→抹茶色

雪青的面粉,与缤纷的食物材料融入,就能够变出彩虹的水彩~

然后你就收获了多姿多彩的粉条。

主要材料:面条粉300g、盐一小撮、干粉少量、黄瓜汁120-130ml

西红柿海鲜焖面 **[ mèn miàn ]**

方法:

欣赏广东还会有二个原因是自个儿喜欢西藏的焖面。焖面是中华宗旨和西边所在的天性守旧面食小吃,笔者家这边管它叫夹心面,有一点糊糊的,配点大头菜、峨眉豆、香菌、土豆丁大概豕肉之类的,极度入味。

step一:勤瓜洗净切成条,放入掺和机中参加小量水,榨汁。

**「番 茄 海 鲜 焖 面」**

betway必威官网 11

**- 食材 -** 挂面…400克 干蛤蜊肉…30克 孝鱼…200克
明虾…300克 洋葱…一个 洋茄…1个 蒜瓣…二瓣 盐、白胡椒粉、色拉油适合的数量

step二:过滤出黄瓜渣,取液体用。(渣子能够丢弃不用,假诺喜欢也足以加在面粉中)

番 茄 海 鲜 焖 面做 法
step 1:
按上述希图好食物原料原料;

betway必威官网 12

step 2:
荷兰葱、臭柿切丁,蒜瓣切条;

step3:过滤出的青瓜汁。(120ml液体:300g面粉)

****step 3:****
炒锅烧热后放入一丢丢色拉油将洋葱、独蒜炒上色;

betway必威官网 13

****step 4:****
入洋茄丁,继续炒;

step4:取四个盆,放入面粉盐搅和匀后,缓慢的倒入黄瓜汁,壹边和弄一边倒入。

****step 5:****
洋茄丁炒融化变软后放入墨鱼、蛤蜊肉和虾,用白玉椒和盐调味;

betway必威官网 14

step 6:
进入水稍稍没过食物原料就能够,烧按键火尝一下味道,因为背后要焖面,所以汤汁要比常常做菜咸一点;

step伍:揉和成三个无鲜明干粉的面团。

****step 7:****
将煮好海鲜倒入电锅中,放上大刀面,选用电饭锅的烹调方式起初烹饪;

betway必威官网 15

****step 8:****
剩余6分钟时开盖搅动后,继续焖煮;

面条颜色对应表

****step 9:****
烹制完结后再尝下味道,可本人根据爱好调度。

红色 —— 西红柿

— The End —
吃肉饮酒,陪您敞开
您的欣赏就是对本人最大的鞭策
只要你和本身同1喜欢佳肴美馔
能够关切小编&转载文章
转发小说请联系自身获得内容授权哦

橙色 —— 胡萝卜

黄色 —— 玉米

绿色 —— 菠菜

青色 —— 黄瓜

黑色 —— 紫薯或紫包包白

白色 —— 雪梨