陪大家走过风雨四季,它只是全员老百姓都爱吃的野菜betway必威

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荠菜是本土最常见的野菜。地里麦苗返青,荠菜就呼啊啦地冒出泥土和麦苗争夺地盘。长在田间的荠菜鲜嫩多汁,头茬的荠菜,开启了舌尖的可口之旅。

今日清中午班,看到一位农村老太太在路边卖菜,其中有一致菜,让自家深感亲切。它的纸牌是细细的的像羽毛,根是白的。这就是荠菜,在大家老家也叫地菜。

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自家准备包包子,就买了一斤。

麦苗高及脚腕时,人们赶往田野除草,一并免去的还有霸道的荠菜。记得刻钟候跟大姨除草时,妈妈常说:“好好干,秋后小麦收成好了,给您随时烙白面馒头吃。”原本在地头东游西逛的自己,就群情激奋了,踏踏实实做事。大家一般把肥嫩的荠菜采摘到篮子里,其他的,斩草除根,扔得地里,地埂上处处都是,像一个个受伤者。

光天化日要上班,没时间烹饪。晚饭后,我起来在厨房费劲起来。食肉兽走过来,说不想看本身如此艰难,就别再没空了,要自身早点休息。我拒绝了她的善心。因为荠菜已经泡在水里了,借使不趁新鲜吃掉,就会发黄烂掉,那多可惜哟。

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看着这满满一小盆荠菜,俯下身来闻一闻,吸入肺腑的全是泥土的芬芳,荠菜独特的菲菲扑鼻而来,沁人心脾,这香喷喷让自身想起了时辰候的含意。

正午依然有荠菜吃。大妈将荠菜切碎,放一根红辣椒同炒。油香里夹杂着荠菜的草木香,钻入你的鼻孔,打个喷嚏,好舒坦。二姨的手擀面,炒荠菜做浇头,就着一盘凉拌荠菜,一顿农家饭立刻有了品尝和色彩。混合了荠菜的汤汁,微苦中有种温情的甜,丝丝渗透了你期待已久的味蕾。这样的苦,沉淀了泥土精华的苦,在胃里化为营养肢体的香甜。

儿时和四姨在老家一起到田边地头挖荠菜,荠菜和拿个小木棍,在泥土地里荠菜根旁使劲一挑,再用手握住荠菜根部,轻轻用力提起,再把土抖落,一棵完整的荠菜就足以放入小篮子了。路边的荠菜叶子显示绿色,麦苗里的又绿又嫩。一棵又一棵荠菜汇聚成一小篮子,回家再一棵一棵的去掉根部的黄叶,在水井旁一盆水一盆水的洗净。荠菜被洗去尘土,变得绿的发光,放入白白的面条锅里煮熟,绿叶入口光滑,菜根面面的,真好吃。

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新生自我有了孙女再回老家,想到麦苗地里挖荠菜,家里人说麦苗地里已经远非荠菜了,因为农民外出打工,没时间除草,就在地里撒了封闭药,什么杂草都尚未了,麦苗地里偶尔长出的荠菜也不可能吃了,因为有农药。感觉很不满。有时在院子里看到几棵荠菜,就感觉到很贴心。有两回回家探望外公外祖母,在院子里的菜地里发现了两颗硕大无比的荠菜王,我兴奋的惊呼起来,挖出来,轻轻放进包里,带回家煮煮吃,感觉这真是人间美味。

《诗经》里有“何人谓荼苦?其甘如荠”之句。可见,与油菜相比,荠菜反倒给人的是甘之如饴。人工培养的蔬菜,早没了原始的野心,吃着就很敏锐,很随和。野菜的苦,是一种本真的暴露。每个人,或多或少,要吃些苦头,才会逐渐成熟,吃些野菜天然的苦,不也是对人生的一种回馈。

闻讯现在有人工培植的荠菜,感觉这失去了野菜的含意,从没有买过,这一次的荠菜是乡村老太太在大团结家菜地里挖的,一定很好吃,就买了些。

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一派回想时辰候挖荠菜的美好,一边喜上眉梢的洗荠菜,因为荠菜的纸牌贴着土生长,叶子里面夹杂过多泥巴,洗了一道又一道,终于洗干净了。放到菜板上切碎,把五花肉剁碎,把在肉汤里发好的粉条切碎。

大姨还会用荠菜做酸菜。有时地里回来,疲惫不堪。捞一碟子荠菜做的酸菜,拌入调料,凉爽中的酸,有种镇定安神的职能。大白菜做的酸菜太绵,没有劲道,蒲公英做的酸菜,味道很好,但糯软了些。唯有荠菜,耐嚼而不老,嫩而不娇,像个含蓄有教养的人,给人留下好感。

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投入葱姜,把这多少个食材放入盆里,加十三香、盐、生抽,香油,搅拌均匀,馅就调好了。

冬日的香椿,香气迷人,不过吃个头茬儿二茬,枝叶长成,就不可能吃了。可荠菜很坚强,一茬被消灭了,另一茬又长起来了,生生不息。夏季萧瑟的棒子地里,也能赶上叶子碧绿的荠菜。它才不管四季的交替,只要凛冽的寒风给它致命的打击往日,会不管不顾地生长。

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没加调料的馅

长年累月后,我到新加坡打工。才意识,新加坡人的对荠菜的偏好,由来已久。好多馄饨馆,一年四季有荠菜猪肉馄饨。咬一口,烫烫的猪肉里夹杂着荠菜的香气。荠菜在不留神间去除了猪肉的腥味。猪油渗入荠菜,为荠菜赋予了另一种柔滑的质量。小地方不起眼的荠菜,在香港独领风骚,似乎在法国首都人的眼里,只有荠菜才是最好吃的野菜。

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加了调料的馅

betway必威,某年的金秋,房东老天太拎着一篮子荠菜兴冲冲地赶回,仿佛中了大奖似的。她在河边,意外地铲了些荠菜。可是半篮子,叶子黄瘦,营养不良的榜样,完全没有老家荠菜的风采。不由得想,大城市里人,有时也特别。不缺钱花,可惜连新鲜的野菜都吃不到。

事先未曾和发面,前日就用死面来包包子呢,多包一些馅,让食肉兽也尝尝我爱吃的荠菜的意味。

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头天,有人在博客园上说:高校食堂有荠菜猪肉饺子了。立马有几十号人跟帖,对荠菜猪肉饺子表示了庞大的兴趣。时辰候的记念里,向来没吃过荠菜猪肉饺子。荠菜虽是通常之物,可猪肉除了过年,日常没钱买。再说了,这时白面也层层,一个月能吃两三回汤面片就很浪费了。荠菜猪肉饺子,都不敢想。

有了上次包豆沙包的经历,我的麦穗包很雅观啊。

经人一人指示,便引动得我紧张。现在正是头茬荠菜上市时,有心赶回家,包些荠菜猪肉饺子,美美地吃一顿。想到此,口水已暗潮涌动。

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因为不是发面,蒸过之后并未变形,是不是很美?夜深了,独自欣赏我的美味随笔,忍不住吃了一个,嗯,荠菜的花香,渗入我的魂魄,我当成陶醉了。

其次天食肉兽和我家mm小朋友一顿饭吃掉一盘,他们父女纷纷表彰,好吃!哈哈,我的心头有些小骄傲呀。

这里有个小插曲,外孙女吃包子前,忧伤的说:”如何是好?我先生不让中午吃韭菜包子去学习,这味道难闻。”得知我用荠菜包的馒头,孙女眉头舒展,欢快的放心的吃起荠菜包子,那一刻,我又发现荠菜的另一个好处!