你精通您怎么不爱吃面吗,南瓜手擀面

即使本人是个南方妹子,可是本人喜爱吃面。也是因为喜好面食,所以自己特意喜欢安徽,陕西的米粉举世闻明啊。但可惜的是本身至今还没去过陕西。

南边人是很少有吃个面条要团结和面的,大部分超市买的米粉煮出来都偏软,稍微煮一下就黏在一起,口感也不太好。北方的闺蜜告诉我,面要鲜美,揉面得软硬适度,这得尊重。所以,近日自我就起来各个研究关于面条的做法,也顺手探讨了刹那间揉面应该怎么揉的。

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****面 粉 [miàn fěn]****

用料:南瓜200克,高筋面粉350克,盐约3克;

一种由大豆磨成的粉末。按面粉中果胶含量的略微,可以分成高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

做法:

高筋粉:水彩较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;相比吻合用来做面包,以及一些酥皮类起酥点心。

1.南瓜切片蒸熟,捣成泥状,晾凉;

中筋粉:颜色雪白,介于高、低粉之间,体质半松散;适合做馒头、馒头、面条等。(注:一般市售的无专门表明的面粉,都得以看做中筋面粉使用。)

2.进入面粉、盐,先用筷子拌匀,再用手揉成光滑的硬面团(面要多揉一会儿),然后盖上湿纱布饧约30分钟;

低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;血红蛋白含量低,麸质也较少,因而筋性亦弱,相比符合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等急需蓬松酥脆口感的西点。

3.饧好的面团放在撒有一层薄面粉的砧板上再揉一会儿;

再简单一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后卸掉,用手轻轻掂量这多少个粉团,倘若粉团很快散开,就是高筋粉;假若粉团在轻轻掂的经过中,还是可以维系形象不散,则是低筋粉。

4.用纱布将方便面粉包裹起来,做一个粉包;

和 面

5.将饧好的面团用手按扁,用粉包在上边撒下面粉;

中筋面粉 600克、冷水280克、盐10克
将中筋面粉和盐一起倒入盆中,将冷水分次倒入盆中拌匀成团。

6.擀开,当擀至面片上从不干粉时再用粉包撒一些面粉;

松 弛

7.直接擀至约1毫米的厚薄;

覆上保鲜膜静置松弛约15秒钟。

8.将擀好的面片从两边向中档对卷;

揉 面

9.然后用快刀切成条状,再用粉包撒一层干粉防粘,从中路提起面条抖散,晾约半时辰后即可下锅按自己喜爱的格局烹调啦!

麻痹大意后再揉至光滑洁白状。

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擀 面

小贴士:

最后整型成需要的面条状即可。

1.用料中面粉的用量仅做参考,它会因为南瓜泥中水分含量的不同而转变;不过要注意提做手擀面的面团一定要和得硬一些,这样做出来的面条口感才筋道;

****面 条 [ miàn tiáo ]****

2.面要多揉一会儿;

家 常 刀 切 面
用擀面杖将面团杆成厚约0.3公分的片状,叠成三折状用刀切成约0.5公分宽的面食,并撒少许面粉以防沾粘即可。

3.擀面的时候,因为南瓜面团相比较粘,所以当擀至面片上未曾干粉时就要再撒上有的防粘;

猫 耳 朵

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将面团搓揉成长条状,切粒(切约骰子大小),用拇指于桌面上按生产呈卷曲状的猫耳朵状,并撒少许面粉以防沾粘即可。

假定有这种竖条状的实物,做出来的猫耳朵会更美。

长点的猫耳朵,等着吃饭的人少的话可以这样操作,否则不明白要搓到哪一天。

面 片
将面团搓揉成长条状,用手拉捏成小片状,并撒少许面粉以防沾粘即可。

刀 削 面

将面团搓揉成长椭圆状,左手持面团,右手持较利的薄片刀由上而下削出薄面片,并撒少许面粉以防沾粘即可。那个难度较高,面不可太软,要想削出均匀的米粉也亟需磨炼。

拉 条
体贴吃粗面的观众得以用手拉。但这种拉法最好用加了鸡蛋和油的面粉。

细 面
面切成那样是内需刀功的,而且面不可太软。

拉 面
儿时大面积我爸拉拉面,关键就是动作要快,要贯穿,桌子上的散粉要多,制止面条粘黏。有趣味的可以在家试试。

菠 菜 面

1.菠菜洗净切小段,放入果汁机和水一起打成汁,以滤网滤出菠菜汁,备用。
2.中筋面粉和盐一起倒入盆中,将菠菜汁分次倒入盆中拌匀成团,取出于桌上搓揉至表面光滑,覆上保鲜膜松弛约15分钟后再搓揉至光滑洁白。
3.用杆面棍将面团杆成厚约0.3公分的片状,叠成三折状用刀切成约0.5公分宽的米粉,并撒少许面粉以防沾粘即可。

菠菜、芹菜汁→绿色 南瓜→橘黄色 胡萝卜→橙黄色 紫薯,紫甘蓝→紫色
哈密瓜→嫩绿色 草莓→粉色 可可粉→咖啡色 抹茶粉→抹茶色

下一场您就赢得了五彩的面食。

番茄海鲜焖面 **[ mèn miàn ]**

喜爱甘肃还有一个缘由是本人欢喜广东的焖面。焖面是炎黄中段和北部所在的特色传统面食小吃,我家这边管它叫卤面,有点糊糊的,配点卷心菜、豆角、香菇、土豆丁或者猪肉之类的,特别美味。

**「番 茄 海 鲜 焖 面」**

**- 食材 -** 手擀面…400克 干蛤蜊肉…30克 鱿鱼…200克
鲜虾…300克 洋葱…1个 番茄…2个 蒜瓣…2瓣 盐、白胡椒粉、色拉油适量

番 茄 海 鲜 焖 面做 法
step 1:
按上述准备好食材原料;

step 2:
洋葱、番茄切丁,蒜瓣切片;

****step 3:****
炒锅烧热后放入少许色拉油将洋葱、大蒜炒上色;

****step 4:****
入番茄丁,继续炒;

****step 5:****
番茄丁炒融化变软后放入鱿鱼、蛤蜊肉和虾,用白胡椒和盐调味;

step 6:
参与水稍稍没过食材即可,烧开关火尝一下味道,因为背后要焖面,所以汤汁要比通常做菜咸一点;

****step 7:****
将煮好海鲜倒入电饭煲中,放上手擀面,采取电饭煲的烹调情势初步烹饪;

****step 8:****
剩余5分钟时开盖搅拌后,继续焖煮;

****step 9:****
烹调完成后再尝下味道,可协调遵照喜好调节。

— The End —
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