腊肉饭。12缓焖饭做法。

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[吉烧肉焖饭]

好吃的腊肉饭

原料:

文/风雪之人

五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米饭1锅

《写给闺女的食记》

调味料:

腊肉饭是同等鸣菜品,制作原料主要出腊肉、青豆、糯米等。又称之为腊肉糯米饭。是一模一样道美味爽口的习俗名点,属于湘菜系。

酱油、盐、油、料酒、淀粉、清水

本人特别查看了瞬间咸肉的来历,据《易经》关于腊肉的记载,至今,已发生两千差不多年历史。关于腊肉的来源于,无法考证。但以湖南怀有这样的沿袭:过去,湖南西边一带的土家和苗族被号称蛮夷民族,他们是当年跟黄帝为武斗世界的蚩尤部落后人,由于战败,先辈长期隐居到湖南西一带深山。过在为狩猎为生的日子,最初,他们只是将从未吃得了的野猪肉挂于树身上风干,等到食物少时用来食用。遇到下雨天的时候,他们就是拿肉放在火堆上烤干食用。人们发现,经火烟熏烤后的肉,吃起特别香。以后,他们虽老使用这样的章程处理没吃罢的猎物。

做法:

然而任何时候,我们且摸不交那过去的味道了。记忆里的原滋原味的含意,不光只为舌头有关,更让食材本身,还有环境、心境有关,甚至同一个厨师做出来的菜,每次都见面发生细微差别。

1、五花肉切小片,加入适量料酒和淀粉抓匀备用,洋葱、土豆切丁;

看罢陈大咖的《不过同碗人间烟火》,他说得要命好,他说人生在世,无非“吃喝”二字。将在嚼得好好,把日子过得活色生香,往往凭的非单单是嘴,还要发平等发充满人间烟火的心迹。

2、锅中放入适量油,将肉块倒下去炒至变色,盛出备用;

生滚滚向前,执拗于认知也大半是怅然。但当时并无伤我们对此美味的追求。这是在世的一律不胜乐趣。

3、倒入洋葱丁煸炒;

说从这腊肉饭,我反而认为最早发明它的丁,大抵是祈求个方便,才把饭和菜一锅子开下。小时候关押三毛的文章,她刚刚到撒哈拉时不时,就是这么做饭的。不过,此做法为真充分好吃,相配的食材搭在齐,相互融合,你侬我我的,腊肉去了刚,变得绵柔,而米饭去矣低迷,多了味道。让人吃起时,忍不住会细心品尝,似乎想使读懂她的故事。

4、煸炒15分钟左右,直至明显变色、缩小;

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5、加入土豆丁和煎好之肉块;

菜可依照自己口味随意搭配

6、略微翻炒后加盟酱油;

材料:

7、翻炒皆匀,加入适量盐;

腊肉、大米、糯米、香菇、洋葱、胡萝卜、青豆、蚕豆、香葱、生抽、黄干酱、料酒、盐。

8、加入淘好之大米;

做法:

9、翻匀;

1、大米同糯米1:1,洗都后因故清水浸泡半小时左右。

10、将那倒电饭煲中铺平;

2、把泡好的而沥干净水备用。

11、加入清水,稍粗高有食材;

3、泡米的功力,把配菜洗好,切成大小都等的小粒。

12、启动煮饭程序,完成。

4、锅内热油,烹入一点生抽,也可是放一点干黄酱,少量料酒,炒香后,依次放入洋葱、香菇,翻炒片刻,再放入腊肉与胡萝卜,翻炒,加入些许高汤,放入青豆与蚕豆,稍微咕嘟一下。

[海鲜饭]

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海鲜饭要用到之配料比较丰富,除了虾、牡蛎、鱿鱼,还有青椒、红椒,以及另外贝类海鲜等。此外,橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时,先用橄榄油把鱼、贝类、蔬菜类炒了,然后放入藏红花、盐等调色、调味品,和米并煮熟。

满满的且是菜

[什锦海鲜饭]

5、把沥干水分的米放进锅里,翻炒一会儿,酱放得丢之说话,可以重复推广一点食盐。

发生肉、虾,又有破例的菜以及拖延,再配上饭,蛋白质、碳水化合物全同了,营养丰富,美味爽口。

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做法:

菜肴以及米混合翻炒

1、所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线,用料酒腌制十分钟,鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟;

6、将煎好之米及菜倒入电饭锅内,加入适量的和,点开即可。喜欢筋道点的即不见放些水,或者加有高汤,就再也好吃了。出锅后,撒上香葱碎。开吃!

2、锅烧热下入橄榄油烧到八变为热,放入鸡丁煸炒到变色;

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3、放入蒜片、洋葱,炒红,加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇中翻炒,加极少量老抽提;

腊肉饭没有稳定的意气。四川丁欣赏麻辣,可以打上点麻辣汁;上海总人口爱甜,可以管汁里兑点白糖;湖南人口喜欢辣,可以放入辣椒丝;
香港人口可以放点海鲜,东北人可以放开点非常豆酱等等,根据不同之地方,口味还好调。如果家里刚刚有接触凌乱的配菜,大可以举行只私人密制版的腊肉饭。

4、加入番茄酱炒均,此时可同等并投入少许食盐;

做饭其实可以是桩随心所欲的事情,就如穿打扮,全无各人欣赏好。只要做的丁起真情,吃的食指当然觉得满足。

5、加入提前泡好的米翻炒皆匀;

在得新意,时常给妻儿换换口味, 也是殊惊喜之,
把用也成为一件被人口愿意的作业, 不是怪风趣啊?

6、倒入热汤,搅匀,转小火,加密封盖,焖15分钟后在提前腌制好之虾仁继续盖盖焖5-7分钟;

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7、食用前可进入香芹碎装饰。

[排骨饭]

材料:

破例排骨,速冻的青豆与玉米,普通米与糯米各半

做法:

1、排骨浸泡半小时左右洗刷都沥干水份,加甜面酱(可易成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱,辣酱这些),料酒,生抽,老抽,盐和糖拌匀,腌制1小时候上述(可以拌的稍咸一点,因为背后还要加米一起扒);

2、腌过之排骨和雪都的米入电饭煲,加水后煮(可以于平常起火时丢失加有回,我认为这么的饭稍硬把才好吃);

3、青豆与玉米可汤锅涮几分钟后,沥干水份;

4、排骨饭煮好后,开盖把青豆与玉米到在米饭上,再坐上盖子焖几分钟,让米饭和青豆,玉米的味道更融合;

5、一碗诱人的排骨饭就办好了。

[原先锅鸡肉菜饭]

材料:

涉及香菇3枚,去皮鸡腿肉225范围,胡萝卜50范围,鲜笋150范围,高丽菜100限,米360限,酱油1汤匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,酒1茶匙,麻油1茶匙,橄榄油1汤匙,高汤360毫升。

做法:

1、干香菇洗都,用120毫升开水泡软后切丁,浸香菇的历届保留;

2、鸡腿肉、胡萝卜同鲜笋切丁,高丽菜切丝,备用;

3、米洗都沥干水分,放入电锅中,加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等,并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀,煮成饭后趁热拌松,即可食用。

[马铃薯牛肉胡萝卜焖饭]

原料:

土豆两单、胡萝卜同根、葱姜末适量、牛肉100限量、大米同碗、清水一碗半、盐适量、黑胡椒粉适量。

做法:

1、土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁;

2、牛肉洗净切小丁;

4、锅中放入适量橄榄油,放入葱姜炝锅;

5、炒出幽香,放入牛肉中翻炒到变色;

6、放入适量酱油翻炒皆匀;

7、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻,放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火;

8、电饭锅内胆里准备好大米,洗都,放入适量清水;

9、将煎了的菜倒进去;

10、用筷子搅拌均匀;

11、电饭锅煮饭即可。

[鸡肉蘑菇焖饭]

原料:

大米三人口卖,鸡腿2单,蘑菇6单,香菇5单,黄椒半只,红椒半只,青椒半独,洋葱1/3个,盐,胡椒粉,料酒,鸡精。

做法:

1、鸡腿洗都,去骨去皮,切成稍片,放入容器被,加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟;

2、将延宕切片,香菇,青椒,黄椒,红椒,洋葱都切丁;

3、大米淘洗干净,沥干水分;

4、平底锅烧热加适量油,先以洋葱炒香;

5、再加入蘑菇香菇继续炒香;

6、再进入鸡肉块,炒至鸡肉易白,接着倒入大米炒香;

7、然后加入适量水,盖达锅盖小火焖至米熟(水量要频繁少加,多察并多加搅拌);

8、米饭熟后加入红椒,黄椒,青椒丁,再加入盐,鸡精调味,拌匀后出锅。

注意:

1、加入水时不要加太多,可划分多次加少量水,开盖观察时并翻拌一下以免糊底。饭和历届的比例大约是相同碗米放入一碗半底和;

2、焖饭时火要拉小,时间大多20分钟左右就熟;

3、焖饭的锅子最好用不贴锅。

[马铃薯焖饭]

用料:

米100限量、土豆1个、五花肉100范围、生抽2汤匙、料酒几滴、姜2片、小葱1彻底、植物油1/2汤匙、水当。

做法:

1、大米淘洗干净,放入电压力锅中,放清水(和平时起火一样的计量);

2、土豆去皮切丁,五花肉切丁;

3、锅中放半汤匙油烧热后,中火爆香姜片与葱段,出香味后捞出姜片与葱段扔掉;

4、倒入五花肉丁,慢慢炒炒到变色,出油,滴几滴料酒炒均,盛出倒入煮饭的锅子中;

5、用锅中余油慢慢炒炒土豆丁,至边缘稍有焦色;

6、把土豆丁也倒锅中,加少汤匙生抽拌匀;

7、按煮饭–开始先后,煮好后连续焖十分钟;

8、打开锅盖,用筷子打散米饭,即可食用。

[咸肉焖饭]

用料:

米1.5盏、腊肉200克、胡萝卜1绝望、土豆200克、植物油适量。

做法:

1、大米洗都,用方便水提前泡约30分钟,泡过的米煮饭更鲜;

2、腊肉洗都切成稍粒备用;

3、土豆、胡萝卜洗都去皮切成稍粒备用;

4、锅中倒油烧热,先放入腊肉丁慢慢炒炒生油,然后放入胡萝卜、土豆中翻炒一下,关火;

5、泡过的米沥干水分倒入电饭锅,加入一加倍左右之回,然后拿炒了的腊肉、胡萝卜同土豆丁一起放入电饭锅中打均匀,盖齐为,按下煮饭程序开关,待提拔米饭煮好后,再焖10-20分钟即可享用。

[五彩腊肠焖饭]

用料:

米500克、腊肠2到底、土豆2只、胡萝卜1干净、芹菜1干净、洋葱1独、小葱适量、植物油适量、食盐适量、水当、芝麻少许。

做法:

1、大米洗都,用1:1的清水浸泡20分钟左右;

2、准备好各种食材洗都并夺皮备用;

3、土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜依次切成大小都匀的丁状,腊肠切丁;

4、炒锅热后倒少量食用油,依次下入洋葱、胡萝卜与腊肠翻炒均匀;

5、将浸泡好的米和米汤一起放入快锅内;

6、将步骤5受到翻炒成熟之肉丁和菜丁倒入快锅内,与米饭一起翻搅均匀;

7、盖上锅盖加热,有水汽冒出时转小火加热8分钟即可关火;

8、焖饭的还要,另起锅热,倒入适量食用油,煸炒土豆丁和芹菜丁,加入适量盐调味;

9、米饭焖好之后打开锅盖;

10、将煎炒好的马铃薯芹菜中放入锅中打均匀;

11、食用时撒适量小葱花和黑芝麻即可。

[南瓜排骨饭]

用料:

猪小散200限制、南瓜150限制、大米半碗、水当、料酒1汤匙、酱油2汤匙、姜1不怎么片、蒜半头、细香葱1彻底。

做法:

1、把南瓜洗都,切块,可以不去皮;

2、排骨洗都,切一些姜末和蒜末,切得过细一些;

3、把排骨放入热水锅中汆烫,然后捞出放入平底锅,锅中不要放植物油;

4、把排骨稍微煎一下,然后倒姜末和蒜末,炒匀后倒南瓜块,翻炒几下;

5、这时在料酒,酱油调味,酱油可以聊多一些,不必加盐,电饭煲里加米和水,再翻南瓜排骨料,最后仍下煮饭档就吓;

6、煮好后盛出,可以装点香葱,磨一些黑胡椒碎。

[腊味煲仔]

用料:

米2碗、腊肉几小片、腊肠8绝望、油菜4蔸、植物油适量、酱油2大勺、鸡粉1勺、鲜味汁1不怎么勺、香油几滴、白糖1略带勺、水2稍微勺。

做法:

1、大米洗都浸泡1时沥干水分;

2、浸泡好之稻米放入铸铁锅中,加热水大火煮开(水量和平常起火一样就是好了),待锅内次烧涉及晚改小火(火要足够小,否则锅底容易糊,我在煲的放了个铁片,平时烙饼也用其);

3、腊肠、腊肉以滚水氽烫后沥干切片;

4、锅内开水放几滴油,放入青菜焯一下,取出备用;

5、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、白糖、清水制成调味酱油;

6、打开锅盖,铺上腊肠和腊肉焖7-8分钟;

7、打开锅盖由边缘贴在锅边打上色拉油,盖齐锅盖小火5分钟(这样就得吃到美味的鼎巴啦);

8、熄火后放入蔬菜,淋上调味酱油拌匀即可。

— END —